Formatge Fresc de vaca

Descripció

La Lleteria
Mesura: 200 G
El formatge fresc s’obté de la coagulació de la llet, sense ferments. Es tracta d’un formatge humit i lletós de curta durada que s'elabora amb llet pasteuritzada de vaca, a la qual s'hi afegeix quall animal sense premsar, i clorur càlcic a una temperatura de 30-36o. D’aquí en surt la quallada i es deixa escórrer, per emmotllar-la i refrigerar-la a 4ºC.